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茄汁猪扒的做法
【茄汁猪扒的做法】茄汁猪扒是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，搭配浓郁的茄汁，口感丰富，非常下饭。下面将从食材准备、做法步骤以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪排（猪肩肉） | 300克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪排洗净，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入少许盐、黑胡椒和生抽腌制15分钟。 |
| 2 | 准备茄汁：西红柿切块，洋葱切丝，大蒜切末。热锅加油，先炒香洋葱和大蒜。 |
| 3 | 加入西红柿块，翻炒至出沙，加入适量水、老抽、白糖和盐，煮至浓稠。 |
| 4 | 将腌好的猪排裹上淀粉，放入热油中煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 5 | 将煎好的猪排放入茄汁中，轻轻翻动，让猪排充分吸收酱汁。 |
| 6 | 待汤汁收至适中后，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 猪排选择带点肥肉的部位，口感更嫩。
- 茄汁可以适当加一点番茄酱提升风味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适量增加糖和酱油的比例。
- 煎猪排时火不要太大，避免外焦里生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的茄汁猪扒，适合家庭聚餐或日常食用。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道菜的制作方法。
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